السلطة بنكهة مسقط رأسها سيّدة المائدة التي لا تكتمل دونها

السلطة بنكهة

إنصاف علاء حبيب

جرافيك/ محمد شمالي

لا تكتمل مائدة الطعام بدون طبق السلطة الذي يعد سيّدها، وقد يفضله البعض عن الوجبة الرئيسة، ويعده الكثيرون فاتحاً للشهية، آخرون يجدونه متمماً للغذاء، إلا أن ما يدفع العديد من عشاقها إلى تناولها يومياً، هو احتواؤها على كمية لا تعدّ من الفوائد الغذائية والصحية؛ لأن معظم مكوناتها من الخضر والفواكه، ويعني ذلك أنها تحتوي على الفيتامينات التي تعمل كمضادات حيوية للسموم والأمراض والبكتيريا، ومغذيات حيوية أيضاً في الوقت ذاته، بالإضافة إلى اللمسات الجمالية التي تمنحها لمتناوليها كالنضارة والبهجة والانتعاش.

ولعل من ميزاتها الإضافية، أنها تتشكل وتزداد مكوناتها أو تنقص بحسب جنسيتها، شأنها شأن جميع أصناف الطعام التي تتميز بها كل دولة عن غيرها، كذلك السلطة، كصنف تقليدي تراثي.

سأضع بين يديكم فيما يلي عدة وصفات لسلطات البلدان المختلفة، استعدوا لتذوق أشهى الأطعمة:

 

الوصفة الأولى/ سلطة الخضار بالطحينة:

تأتي من المطبخ الخليجي العامر بالغذاء الصحي، نقدمها لك، تعلمي تحضيرها لعائلتك العزيزة، بخطوات سهلة جداَ، واستمتعي بآراء عائلتك بها:

المكونات:

2  خيارة مقطعة مكعبات

2  طماطم مقطعة مكعبات

1  فلفل مقطع مكعبات

4  ملاعق عصير ليمون

2  ملعقة بقدونس مفروم

¼  ملعقة ملح

½  كوب طحينة

¼  كوب ماء

¼  ملعقة كمون

4  فص ثوم مفروم

طريقة العمل :

  • ضعي الخضروات المقطعة والبقدونس في وعاءٍ عميق، وقلّبيهم جيداً.
  • أحضري وعاءً آخر، ضعي فيه: الطحينة، عصير الليمون، والماء وحركيها جيداً.
  • أضيفي الثوم المفروم، الملح، الكمون إلى الطحينة ثم اسكبيها على الخضروات وقلّبي جيداً ثم قدميها.

وبالهناء…

الوصفة الثانية/ “الدَّقة”

سميت بذلك؛ لأن مكوناتها تدّق معا في الهاون، وهي ذات طعم حار، كما يفضلها أصحابها، فأهل فلسطين والغزيون منهم خاصة، يعشقون نكهة الفلفل في طعامهم، ويضيفونه إليه باستمرار، حتى إن بعضهم لا يرغبون أي طعام غير حار مطلقاً، والأهم أن السلطة هذه لا تقدم إلا في الزبدية (الهاون) المصنوعة من الفخار، ولعل البعض يعدونها طبقاً رئيساً في وجباتهم.

المقادير:

  • 3 حبات طماطم حجم صغير
  • ملعقة صغيرة عين جرادة “جافة”
  • 2 فلفل أخضر حار
  • بصلة متوسطة الحجم
  • ملح
  • نصف ملعقة صغيرة عصير الليمون
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون

 

الطريقة:

  1. ضعي عين الجرادة مع الملح في الزبدية واسحقيها جيدا بالمدقة الخشبية.
  2. أضيفي الفلفل الأخضر الحار المقطّع، واهرسي جيدا بالمدقة.
  3. افرمي البصلة، ثم أضيفيها إلى الخليط واهرسيها بالمدقة قليلاً مع المكونات السابقة.
  4. قطعي حبات الطماطم وأضيفيها إلى الخليط برفق، وواصلي الهرس ولكن برفق.
  5. أضيفي عصير الليمون وقلبي الخليط جيداً.
  6. أضيفي زيت الزيتون على سطح السلطة فور الانتهاء.
  7. وقدميها مع مشكل المخلل، الزيتون الأخضر، والخبز الطازج.

وبالعافية…

الوصفة الثالثة/ التبولة:

هي نوع من أنواع المازات (المقبلات) المشهورة في لبنان، وقد انتشرت إلى بعض دول الحوض المتوسط، وهي سلطة شعبية تقليدية، كما أنها عُرفت في البرازيل لكثرة انتشار اللبنانيين فيها.

 

المقادير اللازمة لتحضير طبق التبولة (يمكن تغيير المقادير قليلاً حسب الذوق)

  • 5 باقات بقدونس (أوراقها فقط)
  • 2 باقة نعناع (أوراقها فقط)
  • نصف كيلو بندورة ناضجة
  • ربع كيلو خيار
  • خسة واحدة كبيرة
  • نصف أوقية من البرغل منقوعة في ماء ساخن لمدة ساعة.
  • عصير حبة ليمون كبيرة
  • مقدار فنجان صغير ممتلئ من زيت الزيتون
  • ملعقة طعام كبيرة ممتلئة من الملح

طريقة التحضير:

  • في وعاء كبير، تفرم أوراق البقدونس وأوراق النعناع، ثم تقطع البندورة والخيار مكعبات صغيرة الحجم، ويقطع الخس إلى قطع صغيرة.
  • تخلط المكونات السابقة معاً حتى تتداخل وتعطي شكلاً لطيفاً.
  • ثم يضاف زيت الزيتون و الملح و عصير الليمون الطازج ، ثم يضاف البرغل المنقوع، وتحرك جميع المحتويات جيداً.

وبالصحّة…

الوصفة الرابعة/ سلطة السيزر – بالدجاج أو بدونه:

تعد سلطة السيزر من أهم أطباق المطبخ الإيطالي، ولها اسمٌ آخر وهو القيصر؛ لأن مخترعها هو الطباخ الماهر سيزر كارديني، وانتشرت بعد ذلك عالميًّا حتى وصلت إلى الدول العربية، وتحضر بإضافة قطع الدجاج المحمرة، أو بدونها.

المكونات الأساسية:

  • خسة واحدة كبيرة “مفرومة بطريقة خشنة”
  • صدر دجاج “مشوي مقطع شرائح”
  • جبنة “مبشورة”
  • زيت زيتون “ثلاث أرباع الكوب”
  • المايونيز “3 ملاعق”
  • ملح “نصف ملعقة صغيرة”
  • عصير ليمون “ربع كوب”
  • توست “محمص مكعبات”
  • بندورة “5 حبات”
  • فلفل أسود “ربع ملعقة صغيرة”
  • الثوم “فصان مهروسان”

طريقة التحضير :

  • ضعي الخس المقطع مع قطع الدجاج المحمّرة في وعاء كبير.
  • لعمل الصوص: امزجي الجبن، الزيت، عصير الليمون، المايونيز، الملح، الفلفل، والثوم في الوعاء.
  • اسكبي الصوص على السلطة وقلّبي المكونات جيدًا.
  • وزعي مكعبات الخبز المحمص وحبات البندورة على وجه السلطة ثم قدميها.

وعوافي…

 

الوصفة الخامسة/ سلطة الملفوف “كول سلو”

نشأت هذه السلطة في الولايات المتحدة الأمريكية، واتخذت اسمها من اللغة الهولندية في أواخر القرن التاسع عشر، وأصبحت تقدم في الدول العربية كنوع من المقبلات بجانب الوجبات السريعة.

 

المكونات:

  • عدد من أوراق الملفوف.
  • أربع حبات جزر ذات الحجم الكبير.
  • ملعقة كبيرة من المايونيز.
  • ملعقة كبيرة من الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

  • قشري الجزر وابشريه وكذلك أوراق الملفوف.
  • اخلطي ملعقة كبيرة من المايونيز مع ملعقة الملح والليمون.
  • اسكبي خليط الليمون والمايونيز على بقية المكونات، وقلبيهم مع بعضهم البعض.
  • ضعي الناتج في الثلاجة وقدمي الطبق بارداً

و صحتين…

عزيزتي…

هذه الأنواع هي جزء فقط من الأنواع الكثيرة المختلفة التي تندرج تحت مسمى “سلطة” والتي بدأت تنتشر بشكل كبير في الآونة الأخيرة، ولكن الأهم أن يبقى هذا الطبق محافظاً على قيمته الغذائية وفائدته الصحية، وذلك بإضافة عدد من الخضار التي لها فائدة عالية، وبلا شك يبقى طبق السلطة سيّد المائدة مهما كانت مكوناتها وأصنافها، وهو محط التهامنا الأول على مائدة الطعام.

Latest ISC CAP Exams With High Quality

She finally shook her head and counted the erratic thoughts and wrote the eight words. The double edged, he growled. I am afraid I can t say clearly. The families of the northern military and political personnel who were renting in the second floor attic seemed to be able to grab a cloud when they reached out. Li http://www.passexamcert.com Li knew that there ISC CAP Exams was an unhappiness and CAP Exams quarrel between her father and her aunt, and it would not be that you two met and argued again Aunt, I know that ISC CAP Exams you are CAP – Certified Authorization Professional the believer of the Lord. ISC Certification CAP Production Command It is the department ISC CAP Exams that specializes in economic production.

After the leaves sat down, he placed a knife and fork for her, patiently asked her what she loved and ordered for her. The child hugged his head CAP Exams Can you change the news and ISC CAP Exams listen to it Yes, Color View officially launched the film business, the price has dropped by half. She tried to play ISC CAP Exams a few gentlemen who often ISC CAP Exams looked for her to sit on the stage, but when they heard that they had CAP – Certified Authorization Professional to go to the police station to collect people, they had to pay a fine of 6,000 yuan, and they all refused. He simply wants ISC CAP Exams to turn around and avoid it. Ye, you turned over, I will help you massage. ISC CAP Exams Fortunately, there ISC Certification CAP are elevators in the high rise buildings.

Lzuowen The boatman, the ship was clearly exposed to ISC CAP Exams http://www.testkingdump.com the blue sea covered with sunlight, and there was no darkness to climb. This is the hardest and ISC Certification CAP most awkward, obscure ISC CAP Exams old ox job, and even CAP Exams if it is ISC CAP Exams exhausted, no CAP – Certified Authorization Professional one will know.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

هل ترغب بالحصول على مقالات رائعة!

اشترك الآن بنشرة تجارة بلا حدود البريدية